Carne a la cacerola con hongos secos. Esta receta, o la de cualquier carne a la cacerola, permite utilizar un corte de carne económico, como puede ser palomita, paleta, roast beef o tapa de asado. El tiempo de cocción dependerá de la terneza de la carne, según el corte. Es importante no descuidar la cocción ya que hay que controlar que los líquidos no se sequen, en ese caso agregar un poco más de caldo para mantener la cantidad de jugo.
INGREDIENTES para la Carne a la cacerola con hongos secos
Porciones para 4
- 1 colita de cuadril (950g)
- 2 Cdas de aceite
- 1 copita de coñac
- 50 g de manteca La Paulina
- 2 puerros picados
- 50 g de hongos secos
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de caldo
- 250 g de quesocrema La Paulina
PREPARACIÓN
- Dorar en una sartén con aceite la carne salpimentada de ambos lados, incorporar la copita de coñac y flambear.
- Agregar la manteca, los puerros picados y cocinar hasta dorar, incorporar los hongos secos hidratados y picados, remover y agregar el vino blancoy el caldo.
- Tapar y bajar el fuego a mínimo. Agregar el queso crema, continuar la cocción revolviendo cada tanto durante 45 minutos aproximadamente. Salpimentar.
- Esta receta es apta para celíacos
